Comida de Navidad 2015

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO. Gregorio Toribio Alvarez

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO

El ordenador que no falte, para enviar las fotos a los tuiteros y feisbukeros

Como hace ya tiempo que no os pongo una receta, vamos con las croquetas caseras de jamón y pollo que hacemos en nuestra casa. Nuestras amistades celebran cada vez que las ofrecemos pues les suelen encantar.

Ingredientes:

1 pollo

6 cucharadas soperas colmadas de harina

1’25 litros de leche

150 ml de aceite de oliva

100 gr. jamón serrano

1 cebolla (150 gr.)

Nuez moscada (alternativo)

Sal (al gusto)

Pan rallado

Media docena de huevos

¿A que tienen buena pinta?

Preparación:

1.- Cortar muy fina la cebolla en daditos de 1 ó 2 milímetros.

2.- Pocharla en una sartén antiadherente con el aceite

3.- Cocer el pollo, aparte, haciendo una sopa o un cocido.

4.- Deshuesar el pollo y desmigarlo cortándolo, lo más posible, en trozos pequeños.

5.- Cuando la cebolla esté dorada, retirarla de la sartén, escurriendo el aceite y añadirla al pollo.

6.- Tostar en el aceite restante la harina.

7.- Añadir, poco a poco, la leche para hacer la bechamel, disolviendo los grumos con una varilla. Echar sal al gusto.

8.- Incorporar a la bechamel el pollo, la cebolla y el jamón troceado muy pequeñito.

9.- Dejar que vaya reduciendo, lentamente, hasta que la masa esté lo suficientemente compacta.

10.- Rectificar de sal y añadir, al gusto, un poco de nuez moscada.

11.- Dejar enfriar la masa

12.- Batir huevos en un recipiente y poner pan rallado, en abundancia, en otro.

13.- Ir haciendo las croquetas (con dos cucharas es el método ideal); pasar por el huevo y el pan rallado.

14.- Colocarlas sobre una bandeja de plástico (permite la congelación y despegar con facilidad)

15.- Congelar las que no se van a consumir en el día y freír las restantes en aceite abundante.

Os dejo un brevísimo vídeo para que veáis cómo liar las croquetas sin tocarlas con las manos, detalle básico aún más que nunca ahora por motivos de evitar contagios. Quien las manipula no soy yo, porque no puedo estar con las cucharas y grabando al mismo tiempo. 

CASCAMORRAS 2013. JOSÉ LÓPEZ MATEOS.

Fideos con mariscos (COMETELO)

http://www.youtube.com/watch?v=7gYYgJEwank

PROCESION VIRGEN DE LAS ANGUSTIAS EN GUADIX.

Hoy Domingo 13 de Noviembre del 2011 ha tenido lugar la salida en Procesión desde La Catedral de Guadix de la Virgen de las Angustias.

Albondigas de la abuela.

ALBONDIGAS

Ingredientes:

Carne picada ½ Kilo

Perejil

Ajo

Pimienta molida

Sal

Colorante

Pan duro

Huevos ( 2 o 3 )

En un bol, se echa la carne picada, pimienta, sal, perejil , ajo, colorante , el pan y los huevos y se envuelven .

En un vaso se le echa harina, con una cuchara sopera se van haciendo bolas y luego se frien en una sartén con aceite de oliva.

CRUZ Y EL ICONO DE LA VIRGEN EN GUADIX

Hoy 28 de Mayo de 2011 ha llegado a Guadix la Cruz y el Icono de la Virgen de las Jornadas Mundiales de la Juventud.
En el primer tramo ha llegado a la Estación de Tren de Guadix. Desde alli  ha iniciado su recorrido por la Parroquia de la Estación, Residencia de Mayores "Santa Teresa de Jornet", Avenida Buenos Aires en dirección a la Ermita del Rocío y allí recibida por los Rocieros y la Virgen del Rocío en donde se rezó y cantó la salve. Una vez finalizada la parada en la Ermita del Rocío siguió su recorrido hasta el Polideportivo.
Estará entre nosotros hasta el día 29 de Mayo a las diez de la mañana , donde se despedirá desde la Iglesia Virgen de Gracia.

CRUZ Y EL ICONO DE LA VIRGEN EN ERMITA DEL ROCIO